Tortilla de harina y maíz rellena con birria de res cocida lentamente en fondo de chiles, especias y vegetales. Acompañada de frijol refrito, pico de gallo, guacamole, arroz con cilantro y zanahoria, maíz tierno, queso mozzarella y piña asada. Se complementa con salsa de cilantro ahumada y reducción de vino tinto, panela y naranja. Bebida: Margarita de autor con tamarindo, infusión de flor de jamaica y espiral de naranja. Equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y frescura.