En CLARO cocinamos con fuego y memoria. Este plato rinde homenaje a la cocina paisa desde lo alto de las montañas, evocando nuestros orígenes a través del sabor. Incluye puré de frijol verde ahumado en palo de café, barriga de cerdo cocida al vacío por 12 horas, salsa de yogurt con cidra y chips de arroz. Bebida: sirope de tamarindo, limón mandarino y soda, servido como michelada con sal de naranja